Julienne-re vágás
A julienne-re vágás egy hagyományos francia késes technika, amelynek során a zöldséget négyszögletesre, majd egyenletesen vékony hasábokra és gyufaszálakra kell vágni. Létezik a rövidített változat is, amely szerint a zöldségeket átlósan vékonyra szeljük, majd egymásra rakjuk és hosszú, vékony csíkokra szeleteljük. A julienne vágás biztosítja az egyenletes méretet, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a zöldségek […]