Az étterem vezető séfje, Mizsei János a személyesen megismert alapanyag-különlegességek és az azok mögött álló emberek, történetek, valamint saját élményei által inspiráltan alkotja meg a MÁK szokásaihoz hűen progresszív menüsorát. Az étterem csapata a Kárpát-medencét járja, hogy egy-egy égtáj meghatározó, különleges és jellegzetes termelőit, alapanyag-forrásait felfedezve minden új degusztációs menüben az adott régió értékeit mutassa be.