A glasszírozás, más néven glazírozás egy olyan konyhatechnikai eljárás, amelynek során egy fényes, csillogó bevonatot hozunk létre az étel külső felületén. A mázat, amely lehet édes vagy sós is, többnyire a főzési folyamat végén kell felvinni. A glazírozás történhet például tojásfehérjével, lekvárral vagy karamellel desszerteknél, de húsok esetében például pecsenyelét is locsolgathatunk az ételre, hogy még gusztusosabbá tegyük az elkészült fogást. A glasszírozott zöldségek pedig olvasztott vaj és némi cukor vagy juharszirup, esetleg méz hozzáadásával készülnek.