A grillázs tulajdonképpen egy olvasztott, égetett cukor, amelyet valamilyen dió- vagy mogyorófélével gazdagítunk. Csodálatosan néz ki granolák, sütemények vagy sajttorták díszítéseként, ráadásul igazán finom édesség is. A grillázsrecept igen egyszerű, de érdemes azért jól odafigyelni közben, nehogy odaégesd, az olvasztott cukor ugyanis gyorsan odakap.
A puha grillázs készítésének titka abban rejlik, hogy azonnal kell levenni a tűzről, amikor gyantaszínűre pirul az olvadt cukor, és ekkor rögtön bele kell keverni a tört mogyorót, diót vagy mandulát. Ezután már csak el kell oszlatni egy sütőpapíron, és türelmesen kivárni, hogy megszilárduljon. A pörkölt cukortorta, azaz a grillázstorta dióval készül, és a vidéki lakodalmak igazán látványos eleme.
Vissza a szótárhoz 
