A párolás alacsony hőmérsékleten, lassú tűzön történik, amikor az étel a saját levében, vagy alaplében, esetleg vízben, vagy más folyadékban, például paradicsomlében fő meg, hogy minél egészségesebb, tápanyagokban gazdag és az eredeti ízeket megőrző fogásokat kapjunk. A párolás emellett alacsony zsírtartalommal jár, mivel nem szükséges olajat vagy zsiradékot használni hozzá, és különösen zöldségek, halak és tenger gyümölcsei esetében válik be igazán.
Válasszunk olyan húsfajtát, amely alkalmas a párolásra. A sertés, a marha, a bárány és a baromfi jobban párolhatók, mivel ezek a típusok könnyebben megpuhulnak a folyamat során.
Vissza a szótárhoz 
