A vakon sütés vagy vakra sütés az elősütés egy formája, amikor a pitét vagy más tésztafajtát töltelék nélkül toljuk a sütőbe. Erre akkor lehet szükség, ha a töltelék nedvesebb alapanyagokból, például pudingból vagy gyümölcsökből áll, ami könnyen eláztathatná a tésztát sütés közben, vagy a tölteléknek egyszerűen rövidebb sütési időre van szüksége, mint a tésztának. A vaksütés egyik módszere szerint a pitét kibéleljük sütőpapírral, majd megtöltjük sütőbabbal vagy más nehezékkel, hogy a tészta sütés közben megtartsa a formáját. A pitesúlyok lehetnek kerámiagolyók, de használhatunk rizst vagy szárazbabot is.
Vissza a szótárhoz 
